스타벅스는 미국 전역의 도시 지역 매장 수천 곳에 앞으로 몇 년에 걸쳐 단계적으로 이 방침을 적용할 계획이다.
이 회사 최고운영책임자(COO) 트로이 올스테드는 20일(현지시간) 블룸버그통신과의 전화 인터뷰에서 이런 내용을 밝혔다.
스타벅스는 2010년 시애틀을 시작으로 오후 4시 이후 '스타벅스 이브닝스 메뉴'라는 이름으로 와인·맥주·술안주와 간단한 식사, 디저트 등을 판매하는 시범사업을 해 왔다.
시범사업은 현재 시애틀, 시카고, 포틀랜드, 로스앤젤레스, 애틀랜타 등의 40여개 매장에서 이뤄지고 있다. 밤에도 사람들이 자주 다니는 극장이나 음식점 밀집 지역에 있는 매장이 많다.
올스테드 COO는 "여러 시장에서 오랫동안 충분히 시험을 해 봤다"며 "이브닝스 메뉴를 제공하는 매장에서는 해당 시간대 매출이 의미 있는 수준으로 늘어난다"고 설명했다.
이브닝스 메뉴는 지역별로 조금씩 다르지만 스파클링 와인, 로제 와인, 스파클링 로제 와인, 화이트 와인, 레드 와인 등 와인 10여종, 맥주 등이 있다.
또 치즈 안주, 닭가슴살 꼬치, 대추 베이컨 말이, 마카로니와 치즈, 피자빵, 초콜릿 퐁듀, 치즈케이크 브라우니 등 술안주와 간단한 식사도 제공된다.
다만 이브닝스 메뉴가 모든 스타벅스 매장으로 확대되는 것은 아니다.
스타벅스는 최근 커피 외의 음료와 음식의 판매를 늘리는 데 노력해 왔다.
또 이른 시일 내에 모바일 앱 등을 통해 예약 주문을 받는 등 정보기술(IT)을 이용해 고객 서비스를 개발하고 충성고객을 확보하는 데도 신경을 쓰고 있다.
스타벅스 매장은 전세계에 2만여개 있으며 그 중 과반인 1만1천500개가 미국에 있다.