농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 오는 11월 4일부터 이틀간 서울 삼성동 코엑스에서 국내외 전문가 12명이 참여하는 '2027 식품외식산업 전망(Korea Food Outlook 2027)' 행사를 개최한다.
올해로 11회째를 맞는 이번 행사는 '기술과 가치가 융합된 우리들의 오늘 그리고 미래 밥상'이라는 슬로건 아래 총 12개 강연으로 구성된다.
첫날인 4일 오전에는 '식품'을 주제로 일본 에자키 글리코(Ezaki Glico)의 미셸 리(Michelle Lee) 아시아·태평양 지역 마케팅 총괄이 '아시아의 다음 식탁: 국경을 넘는 식품 브랜드 구축하기'를 발표하고 민텔(MINTEL) 코리아 이서윤 애널리스트가 액티브 라이프 스타일이 식음료 산업에 미치는 영향을 짚는다. 이어 서울대학교 농경제사회학부 문정훈 교수가 소비자 구매·섭취 빅데이터를 기반으로 '푸드트렌드 2027'을 소개할 예정이다.
오후에는 식품산업의 기회와 위협을 주제로 △지정학적 공급망 재편 속 K-푸드의 기회와 위협(명지대학교 박정호 특임교수) △유럽 포장 및 포장폐기물 규정(PPWR) 분석과 K-푸드 패키징 대응 방안(법무법인 세종 정영일 ESG센터장) △AI 기반 스마트제조혁신 3.0 전략(중소기업기술정보진흥원 안광현 인공지능혁신추진단장) 강연이 이어진다.
둘째 날인 5일에는 '외식'을 주제로 소비자 변화와 외식업의 성장 전략을 다룬다. 오전에는 마크로밀 엠브레인 채선애 트렌드센터장이 AI가 대신할 수 없는 소비자의 진짜 영점(零點)에 주목해야 한다고 강조하고 생활변화관측소 박현영 대표가 혼자 살고, 오래 살고, AI와 함께 사는 세상에서 외식업의 기회를 모색한다. 용인대학교 박승찬 교수는 중국 프랜차이즈의 국내 진출이 외식시장에 미칠 파장과 K-브랜드의 대응 전략을 제시한다.
오후에는 현장에서 바로 적용할 수 있는 외식경영 해법에 초점을 맞춘다. 27년 경력의 샘킴 셰프가 '유행을 넘어 오래 사랑받는 외식의 조건'을 이야기하고 제이디브랜딩 배문진 대표는 AI·데이터·브랜딩을 활용한 외식업의 새로운 경쟁력을, 스페이스콘텐츠푸드(SCF) 양성욱 이사는 한 가게에서 50개 매장으로 확장한 경험을 바탕으로 '외식업을 장사에서 사업으로 만드는 법'을 공유한다.
또한 예년과 달리 온라인 실시간 중계 없이 현장 중심으로 운영한다. 참가자들은 2027년 식품·외식 산업의 흐름을 확인하고, 강연자와 직접 질의응답을 나누며 업계 관계자들과 교류할 수 있다. 참가 신청은 10월 6일부터 공식 누리집을 통해 가능하다. 사전 참가 신청자에게는 푸드위크 코리아 행사장을 무료로 둘러볼 수 있는 특전이 제공된다. 참가비는 하루 1만 원이며, 신청은 선착순으로 마감한다.