말차라떼, 초코말차라떼 제품. 통합특별시 제공전남광주통합특별시 농업기술원이 보성산 말차(抹茶·가루형태)를 활용한 '말차라떼'와 '초코말차라떼' 2종을 상품화하고, 오는 12월 미국 코스트코 40개 점포 입점을 목표로 시범 수출을 추진한다.
국내외 박람회 전시·홍보와 온·오프라인 판매를 통해 판로도 확대할 방침이다.
이번 제품은 전남광주농기원과 보성군, 보성차생산자조합, ㈜아로마빌커피의 보성 차산업 활성화 업무협약의 성과다.
전남광주농기원은 최근 확대되는 말차 소비시장에 대응하고 국내산 차 원료 소비를 늘리기 위해 연구기관의 제품 개발 기술, 생산자조합의 원료 생산, 기업의 제조·유통 역량을 연계했다.
전남광주농기원 차산업연구소는 말차 함량에 따른 품질특성과 관능평가를 토대로 제품별 배합비와 제조법을 확립했다.
말차라떼에는 보성산 말차를 9% 배합해 말차 특유의 풍미와 기호성을 높였다. 초코말차라떼에는 말차 4.5%와 코코아파우더 9%를 넣어 말차와 초콜릿의 풍미가 조화를 이루도록 했다.
제품에 사용된 말차는 보성차생산자조합이 직접 생산·공급한다. 조합은 첫물차 2~3엽기에 차광률 95%로 20일간 재배해 원료를 생산하고, 생산부터 공급까지 품질을 일관되게 관리한다.
이번 상품화는 산업체 수요를 연구개발에 반영하고, 개발 기술을 실제 제품 생산과 수출 추진으로 연결했다는 데 의미가 있다.
기관별로는 전남광주농기원이 제품 개발과 기술지원을, 보성군이 정책·행정 지원을 맡았다. 보성차생산자조합은 원료 생산과 품질관리, ㈜아로마빌커피는 제품 제조와 유통을 담당했다.
김길자 전남광주농기원 차산업연구소장은 "지역에서 생산한 차 원료에 연구기술과 기업의 제조·유통 역량을 결합해 실제 상품화로 이어진 산관연 협력의 성과"라며 "소비 트렌드에 맞는 차 가공제품 개발과 기술이전, 수출 상품화를 확대해 국내 차 소비 촉진과 농가소득 증대에 기여하겠다"고 전했다.
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